Guarde a marinada até depois de cozinhar o tofu

Jul 02, 2023

O tofu costuma ter má reputação por ter sabor suave e textura macia - mas isso não deve ser um problema, desde que você saiba como cozinhá-lo. Como esta versátil proteína vegetal vem em tantas variedades, de macia a firme, de sedosa a seca, as melhores maneiras de cozinhar o tofu dependerão das refeições que você está preparando e de sua textura preferida.

Uma das formas mais populares de preparar o tofu é mariná-lo em um molho antes de fritá-lo ou assá-lo, teoricamente infundindo sabor antes de tostá-lo com um pouco de óleo e aquecer. No entanto, guardar a marinada para depois do processo de cozimento ajudará a deixar o tofu mais crocante e saboroso. Isso porque quando o tofu é guardado na geladeira em temperatura fria, ele retém sua umidade natural, deixando pouco espaço para a marinada penetrar no bloco.

Por outro lado, o alto calor envolvido no cozimento do tofu ajuda a extrair grande parte do líquido encontrado no ingrediente, de modo que a marinada será absorvida muito mais rápida e completamente nesta fase – especialmente se a marinada também estiver quente. E se você está preocupado com o fato de essa técnica mexer com a textura do seu tofu, não se preocupe: há muitas maneiras de cozinhar o tofu para deixá-lo crocante por fora e ainda permitir que o molho adicione sabor ao interior macio e mastigável. .

Uma maneira comum de cozinhar blocos de tofu é cortá-los em cubos e jogá-los em uma panela quente com um pouco de óleo. Isso acabará por dar uma boa crocância na parte externa, mas você provavelmente terá que cobrir cada pedaço com óleo e continuar virando-os por vários minutos para garantir que cada lado fique dourado.

Alternativamente, espalhar o tofu em uma assadeira e colocá-lo no forno é uma maneira simples e fácil de cozinhá-lo, usando muito menos óleo do que fritar na frigideira ou fritar. Uma simples borrifada de spray de cozinha na assadeira ou um leve fiozinho de azeite é tudo o que é necessário para que o tofu fique crocante sem grudar na bandeja. Depois de sair do forno, pode ser facilmente misturado com o molho desejado e servido. Fritar o tofu ao ar livre é outra ótima opção para cozinhar de forma conveniente e com baixo teor de óleo, que deixa o tofu crocante muito rapidamente.

Em última análise, cozinhar tofu pode ser muito simples e direto. Se você é iniciante, começar com tofu firme ou extra firme é uma boa ideia, pois eles têm menos umidade, são super versáteis nas receitas e absorvem muito rapidamente os sabores da sua marinada, que é o que eleva o prato. Independentemente de como você decidir preparar este alimento básico à base de soja, ferver o molho em uma panela e depois adicionar o tofu cozido quente até revestido será uma virada de jogo.