Bifes De Repolho Grelhado Com Receita Furikake

Jun 24, 2023

Embora os bifes de repolho possam não ser carnudos, eles são, no entanto, uma alternativa intrigante para transformar esse vegetal mais econômico em salada de repolho ou refogá-lo com macarrão. Esta receita de repolho grelhado, que a desenvolvedora Chanel Murphy nos diz ser “um ótimo acompanhamento fácil de fazer”, é algo que complementaria facilmente uma refeição de estilo japonês, como frango teriyaki ou katsu de porco.

Furikake, que é uma mistura de temperos japoneses feita de peixe seco, algas marinhas e sementes de gergelim, é algo que Murphy diz, “adiciona um perfil de sabor único inspirado em umami e algas marinhas ao repolho grelhado”. Sobre a receita em geral, ela acrescenta: “Os sabores do carvão com repolho, furikake e cebolinha são deliciosos e acrescentam ótima textura”.

Mesmo que você não esteja disposto a comer uma cabeça inteira de repolho em uma única refeição, você pode querer ir em frente e preparar a receita de qualquer maneira. Afinal, as sobras de repolho sempre podem ser reaproveitadas em um refogado ou utilizadas para rechear bolinhos caseiros ou rolinhos de ovo.

O repolho, claro, é o ingrediente principal desta receita. Como o nome indica, você também precisará do tempero furikake, que pode ser encontrado no mercado asiático local. Sal e pimenta também são necessários, junto com um pouco de óleo de cozinha. Como toque final, a cebolinha picada é uma bela guarnição.

“O repolho roxo é intercambiável nesta receita, embora tenha um sabor um pouco mais forte”, diz Murphy. Os dois tipos de repolho acabam cozinhando e tendo o mesmo sabor no final.

Pegue seu repolho e corte-o em fatias de cerca de 2,5 centímetros de espessura – Murphy conseguiu 4 delas em uma única cabeça. Faça o possível para garantir que o miolo de cada fatia fique bem unido, pois se se desfizer o repolho perderá o formato de bife.

Depois de cortar o repolho, despeje o azeite sobre cada fatia. “Certifique-se de que ambos os lados dos bifes de repolho estejam uniformemente revestidos com óleo”, diz Murphy, explicando que isso ajudará a evitar que grudem na grelha. Acompanhe o azeite com uma pitada de sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe os bifes por cerca de 6 minutos de cada lado (12 minutos no total). Você quer que as bordas queimem um pouco e o óleo também ajudará nisso. O repolho cozido também deve ficar bem macio.

Quando os bifes de repolho terminarem de cozinhar, retire-os da grelha. Polvilhe cada um com a quantidade (ou pouca) de furikake que desejar e, em seguida, espalhe cebolinha por cima para deixá-lo bonito.

Qualquer sobra de repolho deve ser refrigerada e o melhor é fazê-lo em um recipiente hermético para que o odor não penetre em toda a geladeira. Murphy observa que mesmo quando refrigerado, o repolho dura apenas 3 dias no máximo, então é melhor planejar seu consumo antes disso. Se não conseguir, pode sempre congelar, ou então apenas grelhar metade da couve para fazer uma quantidade menor.